Vitamine B2, oftewel ‘riboflavine’ is onderdeel van het vitamine B-complex. Alle vitamines uit het B-complex zijn nodig bij het ondersteunen van belangrijke functies van de (cel)stofwisseling. Vitamine B2 is een in water oplosbare vitamine en speelt onder andere een rol bij de energievoorziening.
WERKING
Vitamine B2 is onmisbaar bij de vorming van krachtig collageen in de huid, de haren en de nagels. Ook helpt vitamine B2 bij het vrijmaken van energie uit koolhydraten, eiwitten en vetten die we via de voeding binnen krijgen. Voor de stofwisseling van de vitamines B3 (niacine), vitamine B6, vitamine B12 en foliumzuur is vitamine B2 onmisbaar. Vitamine B2 heeft zelf ook andere B-vitamines nodig om zijn werk te kunnen doen.
VOEDING EN VITAMINE B2
Zuivel is een hoogwaardige bron van vitamine B2. De gemiddelde Nederlander krijgt bijna 50% van zijn of haar dagelijkse hoeveelheid vitamine B2 binnen via kaas, melk en melkproducten. Dierlijke producten zoals vlees, vis, lever en eieren leveren ook vitamine B2, maar in mindere mate. Plantaardige bronnen van vitamine B2 zijn bijvoorbeeld granen, volkorenproducten en groene bladgroenten. Omdat de vitamine oplosbaar is in water, is het belangrijk om groenten met vitamine B2 niet te lang te koken. Het koken van melk heeft weinig invloed op de aanwezige hoeveelheid vitamine B2.
